トスカーナ風チキンパスタ

にんにくをみじん切りにし、玉ねぎとパプリカを細かく切ります。鶏むね肉は一口大の薄切りにしておきます。材料を事前に準備しておくと調理がスムーズです。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにんにく3片、レッドペッパーホール小さじ1、パプリカパウダー大さじ1を入れて中火で炒めます。香辛料の風味が油に十分に移るようにします。

切った鶏むね肉を加え、シーズニングが均一に絡むように強火でこんがりと焼きます。肉に火が通ったら、旨味を保つために別の皿に取り出します。

鶏肉を焼いたフライパンに、みじん切り玉ねぎ0.5個とパプリカ0.5個を加え、透明になるまで炒めます。ここにミニトマト10個を半分に切って加え、一緒に炒めて甘みを引き出します。

白ワイン50mlを注ぎ、フライパンの底にこびりついた旨味をこそげ取りながら煮詰めます。ドライトマト大さじ2を加え、ヘラで軽く潰しながら旨味を加えます。

生クリーム200mlを注ぎ、ソースがとろみがつくまで弱火でじっくり煮込みます。ソースの濃度がクリームのように滑らかになるまで待ちます。

茹でたパスタと先に焼いた鶏むね肉、ほうれん草ひとつかみを加え、ソースがよく絡むように軽く混ぜ合わせます。ほうれん草がしんなりしたら火を止めます。