明太子クリームスパゲッティ

玉ねぎは半月形に薄切りにし、マッシュルームは薄切りにし、にんにくは薄切りにして準備します。こう切ると材料が均等に火が通り、味がよく染み込みます。

沸騰したお湯に塩小さじ1/2を入れ、スパゲッティを加えて中火で6分ほどゆで、アルデンテになるまで茹でます。麺が茹ですぎないようにして、食感を残します。

中火で予熱したフライパンにバター大さじ1を溶かし、切ったにんにくを入れて香りが立つまで30秒ほど炒めます。にんにくを先に炒めることで、料理全体に深い風味が加わります。

切った玉ねぎ、マッシュルーム、ゆでエビ、こしょう少々を加え、中火で1～2分ほどさっと炒め、材料が軽く火を通り、塩気がなじむようにします。マッシュルームから水分が出ると、炒め物がしっとりします。

クリームソース50gとスパゲッティのゆで汁大さじ2～3を加え、弱火で混ぜながら1分ほど煮て、ソースをなめらかに混ぜ合わせます。ゆで汁がソースを乳化させ、とろみがついてよく絡みます。

明太子70gのうち2/3程度を加え、木べらで均等に混ぜ、弱火で30秒ほどなじませて旨味を染み込ませます。明太子がほぐれてクリームに溶け込むと、風味が増します。

塩気を切ったゆでスパゲッティをフライパンに加え、中火で1分ほど手早く炒めて、ソースが麺に均等に絡むようにします。麺がソースをしっかり吸ったら完成です。

火を止めて皿に盛り、残りの明太子1/3を上にのせて仕上げます。こうしてトッピングすると見た目もきれいで、最後にプチプチとした食感が楽しめます。