韓国風アサシーノパスタ

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒めて香りを出します。にんにくがきつね色になったら弱火にして焦げないように注意してください。

ペロンチーノを加えてオリーブオイルとよく混ぜ合わせます。ペロンチーノの辛みと香りが油に移るよう、30秒ほどかき混ぜてください。

アルデンテに茹でたパスタを加え、フライパンに触れるように押し付けながら、軽く焦がすように表面を焼きます。麺が長すぎると浮くので、押さえて底に付くようにし、中火で1分炒めてカリッとさせます。こうすることでレシピの特性上、表面がそのまま焼き上がります。

水にコチュジャン大さじ1.5をよく溶かしたコチュジャン水を加え、パスタを完全に煮込みます。ソースがとろりとして麺に絡むまで、中火で5分間煮詰めてください。通常のトマト水の代わりにコチュジャンを使うことで、韓国風のピリ辛さを加えています。