セリと豚バラ肉の釜飯

長ねぎを小口切りにして準備します。セリをひとつかみ、細かく刻んでおきます。こうしてあらかじめ切っておくと、炒めるときに素早く進められます。

ボウルに粉唐辛子大さじ0.5、アルロース大さじ1、醤油大さじ2、ごま油大さじ1、ごまをたっぷり入れて特製ソースを作ります。よく混ぜて、材料がなじむようにします。

釜に豚バラ肉300gを入れ、塩少々をふって中火でこんがり炒めます。肉がきつね色になり、脂が出てくるまで約2分炒めます。こうして塩を少々加えるだけで、肉の臭みが取れます。

刻んだセリの半量を加えて軽く炒めたら、冷やご飯2膳分をのせ、全体を軽く混ぜながら炒めます。ご飯が肉の脂にしっかりなじむまで混ぜます。

蓋をして弱火で3分間蒸らします。底が軽く焦げるくらいに火を通すと、おこげがパリッとします。焦げる音がしたら完成の合図です。

蒸らしが終わったら蓋を開け、残りのセリをたっぷり散らし、特製ソースを加えてさっと混ぜます。セリの新鮮さが加わり、風味が引き立ちます。