カン・テンジャン（濃厚味噌鍋）

玉ねぎ半分を細かく切り、韓国かぼちゃ4分の1個も細かく切ります。しいたけ2個も細かく切って準備します。あらかじめ切っておくと炒める工程が楽になります。

土鍋にえごま油大さじ2を塗り、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れます。切った玉ねぎ、韓国かぼちゃ、しいたけを加え、しんなりするまで炒めます。材料から水分が出て柔らかくなるのが目安です。

しんなりした材料にテンジャン大さじ5とコチュジャン大さじ1を加えて炒めます。テンジャンとコチュジャンが材料に均一に絡むように、ヘラで混ぜながら約1分さらに炒めます。こうすることで味がしっかり染み込みます。

昆布だしを紙コップ半分加えます。水が材料を軽く覆う程度に注ぎます。だしが染み込んで深い味わいになります。

青唐辛子3個と丸唐辛子1個を切って加え、長ねぎも切って追加します。辛味を加える唐辛子がスープの風味を高めます。

豆腐半丁をサイコロ状に小さく切って加えます。豆腐が崩れないように優しく混ぜます。豆腐が味を吸って柔らかい食感を与えます。

煮詰めるつもりで強火にかけ、汁気が少なくなるまで煮ます。煮干しだしの素大さじ1と砂糖小さじ半分を加え、約3分煮ればカン・テンジャンの完成です。スープがとろりとして味が染み込んだら火を止めます。