鴨の燻製チュムルック

コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、にんにく（みじん切り）、ごま油、こしょう、水1/2カップを混ぜてタレを作ります。鴨の燻製は既に味がついているので、醤油などの特別な調味料は加えません。このタレで鴨の燻製600gをまんべんなく和えます。

玉ねぎ1個を薄切りにして、ボウルまたはフライパンの底に敷きます。サラダ油を少々回しかけます。タレで和えた鴨の燻製を玉ねぎの上にのせます。

中火にかけてことこと煮込み、汁気が出るようにします。鴨が柔らかくなり、ソースが少なくなるまで約5分煮ます。汁気が減りすぎないように注意します。

えごまの葉を千切りにして加え、パジョリ（長ねぎの千切り）ひとつかみと青唐辛子2本を薄切りにして加えます。野菜にソースが絡んで香りが移るように、さらに1～2分煮ます。野菜がしんなりしたら火を弱めます。

仕上げにえごまの粉を全体に振りかけます。火を止めて1分ほど蒸らし、味をなじませます。えごまの粉が香ばしい風味を加えます。