長ねぎと豚バラ肉の天ぷら ハニーコンボソース

ボウルに天ぷら粉100g、片栗粉150g、こしょう0.3小さじ、味塩0.3小さじ、水180mlを入れ、粉がダマにならないようよく混ぜて天ぷらの衣を作ります。

豚バラ肉500gを揚げやすいように一口大に小さく切り、準備した衣に入れます。

長ねぎ200g、えごまの葉20g、青唐辛子20gを食べやすい大きさに切り、衣にすべて入れ、肉と野菜が均一に混ざるようよく和えます。

180度に予熱した油に衣をスプーンや手で適量をまとめて入れ、表面がきつね色でサクサクになるまで十分に揚げます。

鍋にソース用の水50ml、濃口醤油50ml、はちみつ50ml、料理酒25ml、オイスターソース大さじ1、ペペロンチーノを入れ、ソースがとろりとした濃度になるまで中火で煮詰めます。

出来上がった揚げ物をトレイにのせ、調理用の刷毛を使って作ったソースを表裏にまんべんなく塗って完成です。