香ばしい自家製コーン食パン

牛乳220g、ドライイースト4g、強力粉250g、コーンミール65g、砂糖25g、塩3gを、油以外を一緒に入れてひとまとまりになるまで混ぜます。生地がまとまったらバター25gを加え、滑らかで薄い膜ができるまで低速で約10分こねます。こうすることでグルテンが形成され、パンがもちもちになります。

生地を暖かい場所（室温24℃）にラップをして1時間、一次発酵させます。生地が2倍に膨らんだら発酵完了です。温度や湿度によって時間は多少前後します。

発酵した生地のガスを軽く抜き、4等分にします。それぞれの生地を丸くまとめ、室温で10分間の中間発酵をします。この工程で生地が落ち着き、成形がしやすくなります。

各生地にスイートコーン110gを均等に加え、動画の方法に従って食パン型に成形します。スイートコーンを入れすぎないようにし、均等に配置してパンの中にまんべんなく分布させます。成形後、型に入れます。

成形した生地を暖かい場所（35℃）で1時間、二次発酵させます。生地が型の8～9割の高さまで膨らんだら完了です。発酵が不足するとパンが膨らみません。

二次発酵後、上面に溶き卵（卵1個を溶く）を細い刷毛で均等に塗ります。表面がつやつやしてきれいな焼き色がつきます。厚く塗りすぎないでください。

オーブンを180℃に予熱し、食パン型を入れて20～25分焼き、表面がきつね色になるまで焼きます。途中で型を回して均等に焼き、中まで火が通っているか確認します。焼き時間はオーブンの性能に応じて調整してください。