豚肉のっけご飯

玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、長ねぎ10cmを細かく切って準備します。こうしてあらかじめ切っておくと、調理が素早く進みます。

小さめのフライパンにサラダ油を少々ひき、弱火で玉ねぎと長ねぎを入れて炒めます。長ねぎは焦げやすいので、弱火でゆっくり炒めてきつね色になるまでします。

玉ねぎが半分ほど火が通ったら、こしょう少々と料理酒少々を振り入れて混ぜます。炭酸が抜けた焼酎を料理酒の代わりに使ってもよいそうですので、活用してみてください。

豚ひき肉250gを加え、へらでほぐしながら中火で混ぜ合わせます。肉が固まっていたらほぐしながら混ぜ、玉ねぎが柔らかくなって水分が出るまで約1分炒めます。

肉にほぼ火が通ったら弱火にし、醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、マヨネーズ大さじ2を加えてよく混ぜます。肉に味がなじむように30秒ほどさらに混ぜ、味を少しなじませます。

味がだいたい混ざり、塊が少し残ったら火を止めます。ご飯に混ぜて食べるので、完全に混ぜ合わせず、この状態で仕上げます。

ご飯1杯に豚肉の味付けをのせ、わけぎ少々、ごま少々をトッピングとして振りかけます。緑の野菜がのると、よりきれいに見えます。