エリンギのクリームスープ

エリンギ3本のうち半分は縦に薄切りに、残り半分は細かく切って準備します。乾いたフライパンに先に入れて炒め、きのこの香りを引き出します。こうすることでスープの風味が強くなります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1と、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて中火で炒め、鶏むね肉ハム3枚と玉ねぎ0.5個を加えて一緒に炒めます。材料が半分ほど火が通ったら、炒めたエリンギを加えて混ぜながら炒めます。材料が均一に混ざるようにします。

チェダーチーズ1枚をちぎって入れ、オートミール大さじ2を加えてよく混ぜます。オートミールがスープのとろみをつけるように、1分間炒めます。チーズが溶けてなめらかになるまで混ぜます。

低脂肪牛乳200mlとチキンストック1個を注ぎ入れ、弱火にします。こしょう少々をふり、3分間やさしく煮てスープを完成させます。泡が落ち着き、とろみがついたら火を止めます。