家で外カリ中もちタコヤキ

タコヤキミックス 450gをボウルに入れ、水 1280ml、卵 2.5個、牛乳 80mlを加えてよく混ぜ、生地を作ります。生地はゆるめの状態が正常です。

長ねぎ半分をあまり太くないように細かく刻んで準備します。生エビ少々とタコ1～2個ずつ、セットに含まれている天かすを準備します。長ねぎは省略可能ですが、入れるとタコヤキの風味がぐっと良くなります。

タコヤキパンを中火にかけ、水分が乾いた状態でサラダ油を各穴に吹き付けます。手で熱を感じ、生地を少し垂らしてジュージューと音がしたら適温です。

生地を各穴の半分以上まで入れ、穴ごとにタコを1～2個入れます。8個程度には生エビも追加で入れます。

タコとエビをすべて入れた後、生地を穴からあふれるように注ぎ、刻んだ長ねぎと天かすをまんべんなく振りかけます。天かすは風味と形の保持に役立ちます。

箸で穴と穴の間の境界線を引き、生地を分離させた後、右手の箸で底をこするようにタコヤキをすくい上げ、左手の箸で支えながら半回転させます。表面が十分に焼けていないとうまく回らないので、少し待ちます。

すべてのタコヤキを半回転させた後、生地を再び十分に注ぎ、2～3分待ちます。再び境界線を作り、同じ方法で完全に丸く回します。

表面についた生地を箸で穴の下に押し込みながら整え、サラダ油を少し追加して中弱火でこんがりと焼きます。つるんとした丸い形になったら完成です。