鶏むね肉のにんにく炒飯

にんにく15片を厚めにスライスし、キャベツを細かく切ってどんぶり一杯分（180g）用意します。鶏むね肉200gも細かく切り、血水を除きます。このように事前に切っておくと調理がスムーズです。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を中弱火でひき、スライスしたにんにくを入れて80%ほどきつね色になるまで炒めます。にんにくがきつね色になると旨味が倍増します。煙が少し出る直前まで炒め、火を止めないでください。

火を中強火に上げ、細かく切った鶏むね肉を入れて表面が白くなるまで炒めます。鶏肉が白くなったらレッドペッパー小さじ0.5、塩小さじ0.5、こしょうをたっぷり挽いて入れ、きつね色になるまで炒めて肉汁を閉じ込めます。肉がきつね色になるとさっぱりとした味わいが引き立ちます。

キャベツ180gを加え、半分ほど火が通るまで炒めます。キャベツが少し柔らかくなったら、野菜のシャキシャキ感が保たれます。あまり長く炒めず、状態を確認してください。

ご飯240g（2/3杯分を2回に分けて入れる）を加え、チキンストック大さじ2、オリーブオイル大さじ1、こしょうを追加してよく混ぜ合わせ、中強火で2分間炒めます。ご飯が均等にコーティングされ、旨味が染み込んだら完成です。このようにチキンストックで味付けすると、別の調味料がなくても風味が強くなります。

完成した炒飯をお弁当容器に盛り、レッドペッパーを追加で振ります。お好みで目玉焼きをのせて、よりボリュームたっぷりにお楽しみください。2日分をまとめて作り、冷蔵保存すると便利です。