蒸し骨なしポテトタン

豚肩肉を一口大に切り、沸騰したお湯で15分間茹でて臭みと不純物を取り除きます。水気を切って取り出します。こうして下茹ですると肉の臭みが消えます。

鍋に水4リットルを注ぎ、テンジャン（韓国味噌）大さじ4、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ5、みりん大さじ5、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ2、生姜（みじん切り）大さじ1、ダシダ大さじ2、昆布大さじ1を入れます。下茹でした豚肩肉を加え、中火で1時間以上、肉が柔らかくなるまで煮ます。時間が経つとスープが出て深い味わいになります。

アブラナを沸騰したお湯で一度茹でて青臭さを取り除き、一口大に切って準備します。じゃがいも、長ねぎ2本、青唐辛子2個を切って加えます。野菜が柔らかくなるまで中火で30分さらに煮ます。

えごまの粉大さじ5ときな粉大さじ1を加えてよく混ぜます。スープがとろみつき、野菜が柔らかくなったら火を止めます。お召し上がり時にえごまの葉を散らして仕上げます。