チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

豚もも肉（前腿肉）は薄切りにし、長ねぎは斜め切り、玉ねぎとにんじんは千切り、キャベツは手で裂き、青唐辛子は斜め切りにしてください。すべての材料を下ごしらえして、次の工程に進みやすくしておきます。

フライパンに油をひき、中火で豚肉を入れ、濃口醤油と砂糖を加えてしっかり炒めてください。肉の水分が飛んで表面がツヤツヤになるまで、約3分間絶えず混ぜながら炒め、肉に味をしっかり染み込ませます。

肉の水分が完全に飛んだら、長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、青唐辛子を加え、中火で1分間炒めてください。野菜が少し柔らかくなり香りが立つように、混ぜながら炒めます。

粗びき粉唐辛子、コチュジャン、にんにく（みじん切り）、水あめ、みりんを加えて調味料を混ぜ合わせてください。調味料が肉と野菜に均等に絡むよう、30秒間手早く和え、火を少し弱めて焦げないようにします。

火を最強に上げ、野菜を素早く炒めてください。玉ねぎが透明になる直前、約2分間強火で混ぜながら炒め、野菜のシャキシャキ感を保ち、味を引き立てます。

火を止める直前にごま油を回しかけて仕上げてください。油が全体に行き渡り艶が出るように、もう一度混ぜてチェユッポックムを完成させます。