イタリアン トマトパスタ アラビアータ

ミニトマト20個を半分に切り、皮を取り除いて準備します。にんにく6片を薄切りにし、乾燥唐辛子5本を準備してフライパンに入れられる状態にします。この下ごしらえでソースがとろりとします。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で予熱した後、薄切りにしたにんにくと乾燥唐辛子5本を入れて2分間炒めます。にんにくがきつね色になったら、ミニトマトと缶詰トマトを加え、強火にして沸騰させます。唐辛子の香りが立ち、色が変わるまで炒めると辛味が移ります。

トマトソースを中火で40分間煮込み、水分を蒸発させてとろりと煮詰めます。ソースが半分になり、油が分離してうま味が強くなるまで混ぜながら煮ます。長く煮ることでトマトの深いうま味が引き出されます。

別の鍋で湯を沸かし、塩少々を加えてペンネ200gをパッケージの指示通り8～10分ゆでます。麺がアルデンテになったら引き上げて水気を切り、ソースのフライパンに加えます。ソースと麺がよく絡むように1分間和えて仕上げます。