ヤンニョムチキン風 干しスケトウダラのヤンニョム焼き

干しスケトウダラ（細切り）を水で軽くすすぎ、手でしっかり水気を絞って準備します。このように少し水分があると、片栗粉が表面によく付きます。

水気を絞った干しスケトウダラに片栗粉を全体に振りかけ、軽く揉み込んでまぶします。片栗粉の代わりにもち粉を使うと、よりもちもちした食感になります。

小さなボウルにコチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、水大さじ2を入れてよく混ぜ、ヤンニョムチキン風のソースを作ります。

フライパンにサラダ油をひき、バター1かけを入れて溶かします。バターが溶けたら、片栗粉をまぶした干しスケトウダラをのせ、中火でこんがりとカリッと焼きます。

カリッと焼けた干しスケトウダラは一旦皿に取り出し、使っていたフライパンに先に作ったヤンニョムを注ぎ、グツグツと沸騰するまで加熱します。

ヤンニョムが沸騰し始めたら、焼いた干しスケトウダラを再び入れ、弱火でヤンニョムが均一に絡むように手早く炒めます。

ヤンニョムがよく絡んだら火を止め、ごまといりごま油を少々回しかけて仕上げます。いりごま油の香ばしい香りが風味を引き立てます。