超簡単！皮ごと使うトマトマリネ

ミニトマト 1kgをきれいに洗って水気を切り、ソースがよく絡むように半分に切ります。皮をむかないことで、抗酸化成分のリコピンを5倍多く摂取でき、健康にさらに良いです。

玉ねぎ 1個をみじん切りにします。動画のように紫玉ねぎを使うと色合いがきれいですが、普通の玉ねぎでも味に違いはなく、玉ねぎのシャキシャキした食感が風味を引き立てます。

バジル 大きめのひとつかみをきれいに洗って水気を拭き取り、細かく刻みます。バジルは特有の香りでマリネの味を完成させ、好みに応じて他のハーブに代えても構いません。

広いトレーやボウルに、下ごしらえしたトマト、玉ねぎ、バジルをすべて入れ、塩 小さじ2、レモン汁 大さじ3、オリーブオイル 大さじ6を加えます。材料の量に合わせてドレッシングの割合を適宜調整することが大切です。

そこにはちみつ 大さじ2、ホワイトバルサミコビネガー 大さじ4、そしてお好みでこしょうを少々加えます。より酸味が欲しい場合は、ホワイトバルサミコとレモン汁をそれぞれ大さじ1ずつ追加してください。

すべての材料とドレッシングがよく混ざるように、手で軽く和えて完成です。完成したマリネは消毒したガラス容器に入れて冷蔵保存し、冷やして食べるとより一層さわやかな味わいを楽しめます。