リュ・スヨンおすすめ　コチュジャンソース卵炒め

鍋に水を入れて沸かし、卵10個を入れて10分以上強火でゆでます。水を捨てて冷水で洗い、卵に水を少々入れて蓋をしたままよく振って殻をむきやすくします。こうすると殻がきれいに剥け、中身が傷みません。

ボウルに粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、醤油大さじ2、プルダックソース大さじ2、コチュジャン大さじ2、水100mlを入れてよく混ぜ、10分間寝かせて粉唐辛子をふやかしやわらかくします。長ねぎ1本を半分に切って長めの千切りにし、ソースに加えます。こうして寝かせるとソースがなじみ、味が深まります。

ソースに水200mlをさらに加え、中火でことこと煮ます。ソースが沸き始めたら、むいておいたゆで卵をすべて入れ、こしょうを10回程度ふります。強火にしてソースが卵に絡むように混ぜながら煮ます。

強火でソースが完全にとろみがつくまで3〜5分間煮詰め、木べらで混ぜて焦げ付かないようにします。ソースがねっとりと減ったら火を止め、青唐辛子を飾りにのせます。とろみのついたソースが卵にコーティングされ、甘辛い味が染み込みます。