ヒドゥンチェンジェ アーリオ・オーリオ ミールプレップ

フライパンにエクストラバージンオリーブオイル 136g、にんにく（みじん切り）48g、ウェイパー 24gを入れ、弱火で香りが立ち、にんにくがうっすらきつね色になるまで混ぜながら加熱します。こうすることでにんにくの風味が油に十分に移り、深い味わいになります。

鷹の爪 0.8gを潰して加え、弱火で混ぜ続けます。唐辛子の辛味と香りが油に溶け込むまで、約1分保ってください。

乾燥パセリ 0.4g、花塩 3.2g、うま味調味料 2.8g、ヘキサンI+G 0.2gを振り入れ、弱火で唐辛子とにんにくの味が十分に出るまで2分間混ぜます。味が染み込み、ソースのうま味が増します。

片栗粉 4gを少量の精製水で溶き、ソースに加えた後、強く混ぜて乳化させます。ソースをもう一度混ぜると、油と水が分離せず、とろみのあるエマルジョンになります。

沸騰したお湯でスパゲッティ 100gを3分間茹で、取り出して水気をしっかり切ります。蓋をして20分間戻し、麺の中心まで水分が染み込むようにします。こうすることで、後で温めてももちもちの食感が保たれます。

小分け容器に戻した麺 120gを入れ、ソース 60gをのせ、グラナパダーノチーズ 6gをすりおろして振りかけます。ミールキット完成後、電子レンジで1～2分温めてお召し上がりください。