スイカの皮の和え物

スイカの緑色の外皮を包丁で薄くむき、残った白い内側の皮だけを食べやすい大きさに千切りにします。厚すぎると食感が硬くなるので、薄く切るのがポイントです。

千切りにしたスイカの皮をボウルに入れ、塩をふってよく混ぜ、約30分間塩漬けにします。この工程で水分が出て、よりコリコリとした食感になります。

塩漬けしたスイカの皮を冷水で軽くすすいで塩気を洗い流し、ざるに上げて水気をしっかり絞ります。水気をよく切ることで、味がなじみやすくなります。

水気を絞ったスイカの皮に、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ1、カナリエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1.5、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1を加えます。

調味料がスイカの皮に均等に絡むように手で優しく和えて完成です。出来上がった和え物は、炊きたてのご飯や冷たい水に浸したご飯と一緒に食べるとさらに美味しいです。