ベーコンエッグチーズのライスペーパースパイラル

卵4個を溶きほぐし、中弱火で柔らかくふんわりとスクランブルエッグにします。乾燥しすぎないようにジャストセットの状態で仕上げ、脇に置いておきます。こうすることで、なめらかな食感が活きます。

残りの卵1個をボウルに溶き、エッグディップの準備をします。ライスペーパーを1枚ずつ卵に浸してコーティングします。薄く油を塗ったまな板の上に、ライスペーパーを少し重ねながら広げ、大きなシートを作ります。

中央にスクランブルエッグを長く置き、その上に刻んだベーコンとモッツァレラチーズを重ねます。具材が中央に集中するよう均等に分配します。こうすることで、巻くときにバランスが良くなります。

具材を中心にライスペーパーをしっかりと巻き、円筒形にします。端をしっかりと閉じて密封し、内側に優しく巻いてコンパクトなスパイラル状にします。しっかり巻くことで、カリッとした食感が保たれます。

スパイラルの表面に残りの卵を刷毛で塗り、エブリシングベーグルシーズニングをたっぷり振ります。シーズニングが均一にかかると風味が増します。200度のオーブンで15〜20分、表面がきつね色でカリッとするまで焼きます。