キムチ豚バラ肉炒めご飯

フライパンに豚バラ肉を3枚程度たっぷり入れ、中火にかけて脂が出るまで炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、ハサミを使ってフライパンの中で一口大に切りながら、混ぜ続けます。こうすることで、まな板を使わずに手軽で味がよく馴染み、臭みが取れます。

よく漬かった古漬けキムチまたは酸っぱいキムチを4枚程度、ハサミで大きく切ってフライパンに加えます。キムチのスープをたっぷりと加えながら強火にし、2回ほど返しながら混ぜます。キムチが肉の脂で炒められ、スープが煮詰まったら中火に落とします。

この状態でさらにしばらく炒め、キムチが柔らかくなりソースがとろりとするまで、切りながら混ぜ続けます。豚の脂がキムチにしっかり染み込み、香ばしさが加わる必要があります。待っている間に飽きないよう、切る動作で時間を過ごします。

ご飯2杯分をフライパンに加え、手早く混ぜ合わせます。ご飯粒に肉とキムチのスープが均等に絡み、透明感とツヤが出るまで2～3分さらに炒めます。火を止める直前に一度混ぜ、余分な水分を飛ばします。