ライスペーパー豆腐ツナチヂミ

豆腐150gをキッチンペーパーで包んで水気をしっかり絞り、ボウルに入れて滑らかにつぶします。水気をできるだけ取り除くことで、生地がべたつかずしっかりと形がまとまります。

ツナ缶はざるにあげて油分を完全に切り、つぶした豆腐と合わせます。ツナの油をよく切ることで、料理がすっきりとあっさりします。

にんにく（みじん切り）大さじ1、オイスターソース大さじ1、オリーブオイル大さじ1を加えて下味をつけます。にんにくはツナの生臭さを消し、オイスターソースはうま味を加えます。

タピオカ粉大さじ3、卵1個、細かく切ったにらを加えてよく混ぜ、生地を完成させます。にらははさみで0.5cm程度の大きさに小さく切って加えると、生地とよく馴染みます。

フライパンにオリーブオイルをひき、水で濡らしたライスペーパー1枚をのせ、その上に生地をたっぷりのせます。スプーンの背で生地を平らに広げると、均等に火が通ります。

生地の上に再び水で濡らしたライスペーパー1枚をかぶせ、火をつけます。ライスペーパーの端を内側に折り込み、生地がはみ出さないように形を整えます。

中弱火で両面がこんがりとカリッとするまで焼きます。ライスペーパーが透明になり、茶色っぽくなるまでしっかり焼くことで、独特のサクサクした食感が生まれます。