シェフ風アーリオ・オーリオ

にんにくを薄く透けるような輪切りにし、フレッシュパセリを細かく刻んでください。これらの材料を事前に準備しておくことで、熱したオイルに素早く加えられます。

冷たいフライパンにたっぷりのオリーブオイルを注ぎ、スライスしたにんにくを加えてください。中弱火で加熱し、にんにくを焦がさずにゆっくりとオイルに香りを移します。

スパゲッティを塩を入れたたっぷりのお湯で、アルデンテの少し手前まで茹でてください。パスタは後でフライパンでソースと一緒に仕上げます。

茹で上がったパスタを、きつね色になったにんにくオイルのフライパンに直接移し、でんぷん質のゆで汁、レモン汁、刻んだパセリを加えてください。レモン汁の酸味がこのバージョンの特徴です。

パスタを勢いよく混ぜ合わせ、オイルとゆで汁を乳化させて、なめらかなソースをパスタ全体に絡めてください。皿に盛り、たっぷりの粗挽き黒こしょうをふりかけて完成です。