ファンテコチュジャンムチム（干しスケトウダラのコチュジャン和え）

ボウルに干しスケトウダラ（細切り）100gを入れ、えごま油大さじ2と粉唐辛子大さじ1を加えて揉み混ぜます。えごま油が干しスケトウダラの生臭さを抑え、粉唐辛子が赤い色を付けます。

料理酒大さじ2を加えてさらに全体をよく混ぜます。料理酒の水分が干しスケトウダラに染み込み、硬い食感をやわらかくします。

小さなボウルに粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、濃口醤油大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、オリゴ糖大さじ0.5を入れてよく混ぜ、たれを作ります。

下味をつけた干しスケトウダラに、準備したコチュジャンだれをすべて加え、たれが固まらないように力を入れて全体をよく和えます。たれが干しスケトウダラの内部までしっかりなじむよう、十分に混ぜることが大切です。

最後にごま大さじ0.5を加えて軽く混ぜ、保存容器に移します。残りのごまを上からさらにふりかけて香ばしさを加え、仕上げます。