万能漬けダレの純豆腐卵チゲ

フライパンに漬けダレ 2カップ（約380ml）を注ぎ、強火でぐつぐつと沸かします。タレを先に沸かすことで、特有の強い酸味が飛び、うま味が深まります。

タレが沸騰したら、純豆腐 2丁とあらかじめ茹でておいた卵 3個を入れます。純豆腐は形が崩れないように、そのままそっと入れるのが良いです。

みじん切りにした長ねぎ 10g、小口切りにした青唐辛子 1本、ごま 大さじ1、ごま油 大さじ1を順に加えます。ピリッとした唐辛子と香ばしいごま油が加わり、風味が引き立ちます。

すべての材料を入れ、タレが材料によく絡むようにひと煮立ちさせて仕上げます。用意した温かいご飯 200gの上にたっぷりとのせて、混ぜながら食べます。