ソン・シギョンの納豆ビビンソーメン

納豆2パックをボウルに入れ、箸で軽くほぐします。納豆に付属のからしとかつおソースを全て加えます。

沸騰したお湯にそうめん1人分を入れ、4～5分茹でます。麺が茹で上がる間に湯が沸き上がったら、冷水を注いで麺をコシのある食感にします。

納豆の入ったボウルに醤油大さじ1、えごま油大さじ1.5、卵白を加えます。空気が十分に入って泡が立つまで、箸で強くかき混ぜます。

茹で上がったそうめんは冷水で何度か洗ってぬめりを完全に取り除き、水気をしっかり絞ります。準備した納豆ソースに麺を加えてよく和えます。

ビビン麺を器に盛り、中央に卵黄をのせます。小口切りにしたわけぎを散らして仕上げ、のりを添えて食べます。