ホームメイド太巻き

エビフライをエアフライヤーに入れ、180度で10分間加熱してサクサクに焼き、冷まします。こうして先に焼いて冷ますことで、サーモンの鮮度を損ないません。

卵4個をスパチュラでよく溶いてください。砂糖大さじ1、塩小さじ1、清酒大さじ3、水50ml、牛乳30mlを加えて均一に混ぜます。スパチュラを使うと泡が立たずなめらかに溶けます。

フライパンにサラダ油を十分に塗り、卵液を流し入れて弱火でじっくり加熱しながら巻いて卵焼きを作ります。フライパンの油塗りが重要で、卵がくっつかず、根気よく巻くと形がきれいです。冷ました後、食べやすい大きさに切っておきます。

きゅうりをきれいに洗い、むきながら薄く切って細切りにします。新鮮な野菜でシャキシャキした食感を加えます。

サーモンを食べやすい大きさに一気に切り、断面がきれいに出るようにします。肉や魚は一気に切ると断面がきれいです。

塩1：砂糖2：酢3の割合で寿司酢を作り、熱いご飯に加えてつぶさないように混ぜ、ご飯に絡めます。この割合でさっぱりとご飯がコーティングされます。

海苔に寿司酢ご飯をできるだけ薄く広げ、サンチュ2枚、サーモン、冷ましたエビフライ、卵焼き、きゅうりの細切り、ごぼう、紅しょうが、わさびをのせます。具材がすべて入るように薄く広げると巻きやすくなります。

具材をのせた海苔を適度な力で慎重に巻き、海苔の端をしっかりとつなげます。破れないように巻いた後、軽く冷まします。

太巻きを一気に切り、断面をきれいに仕上げます。何度も切ると破れる可能性があるので、一気に切ることが重要です。