咸鏡道風豚肉和えと豚肉スープご飯

豚バラ肉を鍋の大きさに合わせて半分に切り、鍋に入れます。

鍋に水を注ぎ、テンジャン（韓国味噌）、テンジャン漬け青唐辛子、ローリエ、粒こしょうを加えて強火で15分間1回目の茹でを行い、肉の臭みを取ります。

1回目の茹でが終わった肉は取り出して冷水でしっかり洗い、不純物が混ざった茹で汁はすべて捨てます。

鍋に新しい水と洗った肉を入れ、強火で10分間煮立たせたら中弱火に落とし、肉が柔らかくなるまで約1時間じっくり茹でます。

よく茹で上がった肉は取り出し、一口大に食べやすく切って準備します。

ボウルに切った肉を入れ、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、みじん切り青唐辛子、みじん切り長ねぎ、アミの塩辛を加え、調味料が全体に行き渡るように手で和えて完成です。