アミの塩辛とえごま油の豆腐チゲ

鍋の底に豆腐を適当な厚さに切り、重ならないように広く敷いてください。こうすることで味が均等に染み込みます。

豆腐の上に、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、小口切りにした長ねぎ、こしょう少々、アミの塩辛大さじ1を順にのせます。

材料が半分浸るくらいまで水を注ぎ、えごま油大さじ2をたっぷり回しかけてからガス火をつけます。えごま油は沸騰する前に加えると風味がよく出ます。

スープが沸騰してきたら、スプーンを使って調味料とスープを豆腐の上に繰り返しかけてください。調味料が豆腐によく染み込むように中火で煮ます。

スープの味を見て、薄い場合は醤油や塩を少々加えて好みの味に整えたら完成です。