圧倒的ホワイトツナパスタ

玉ねぎを細かく刻んで、滑らかな食感のために準備してください。水分の多い玉ねぎを選ぶと、ソースに自然な甘みと水分が加わります。

フライパンにバターを溶かし、刻んだ玉ねぎを入れて中弱火で透き通るまで軽く炒めてください。蓋をして玉ねぎの本来の香りと水分を引き出すのがポイントです。

玉ねぎが透き通ったら、ツナ缶（油ごと）を加え、こしょうをふって軽く混ぜ合わせ、中強火にして生臭さを飛ばしてください。表面に軽い茶色い跡がついたら弱火にし、にんにくを加えて一緒に炒めてください。

にんにく（みじん切り）を加え、中火で全体に炒めて香りを出してください。ここで青唐辛子やカイエンペッパーを加えて辛さを調節できます。

牛乳をツナの量の2倍ほど加えて沸かし、ツナが牛乳を吸収したような状態（ツナ粥のような感じ）に保ってください。あまり長く沸かすと分離するので、適度に調整します。

別に茹でたパスタ（アルデンテの状態）を茹で汁と一緒にフライパンに加えて混ぜてください。パスタのでんぷんがソースをとろりとさせ、リゾットのような食感を与えます。

ほんだしやチキンパウダーで味を調え、味見をして、火を止める直前にゴールデンマヨネーズを加えて酸味と滑らかさを加えてください。マヨネーズが熱にさらされないように素早く混ぜます。

盛り付けた後、スモークパプリカパウダーとエクストラバージンオリーブオイルをかけて仕上げてください。ごま油を加えると香ばしさが増します。