キムチしかない時に煮る、さっぱり辛いキムチスープ

鍋に煮干し昆布だし1.5リットルを注ぎ、強火でぐつぐつ沸かして準備します。だしが十分に出ているとスープのベースが深くなります。

だしが沸騰したら、食べやすい大きさに切った古いキムチ1/2カップとキムチの汁1おたまを加えます。キムチの汁を入れるとスープの色が鮮やかになり、独特のさっぱりした味が引き立ちます。

にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加えて、辛味と風味を加えます。粉唐辛子が固まらないようによく混ぜてください。

まぐろエキス大さじ1.5を加えて味を調え、旨味を引き出します。ひと煮立ちさせて、キムチが透き通るまで十分に煮ます。

小口切りにした長ねぎ1/2本と青唐辛子1個を加え、こしょうを少々振って仕上げます。青唐辛子はお好みで調整して辛味を加え、長ねぎがしんなりするまでさっと煮ます。