イ・ウォンイルシェフの黄金比うずらの卵の煮物

フライパンにサラダ油をひき、うずらの卵を入れて揚げるようにきつね色になるまで炒めます。表面をコーティングするように炒めると味がよく染み込みます。

うずらの卵の半分くらいの量のにんにくを入れ、一緒にきつね色になるまで炒めます。

ししとうを入れ、水3カップ、濃口醤油1カップ、砂糖0.5カップ、水あめ0.5カップを加えて混ぜます。

弱火に落としてじっくり煮詰めます。ぐつぐつ沸騰させず、ゆっくり煮詰めることで醤油が材料の奥まで深く染み込みます。

ソースが最初の量の2/3程度になるまで煮詰めて完成です。