メリミチキンパスタ

鶏もも肉をボウルに入れ、牛乳を注いで20分ほど漬けておきます。こうすると鶏肉の臭みが取れ、肉質がより柔らかくなります。

にんにくと玉ねぎは食感が残る程度に粗みじんにし、マッシュルームは4等分、ミニトマトは半分に切って準備します。

牛乳に漬けた鶏もも肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、塩こしょうで下味をつけます。

鍋に湯を沸かし、チキンストック大さじ1を加えてリングイネを入れ、7～8分茹でます。

熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉の皮目を下にしてこんがり焼きます。中まで火が通ったら一旦取り出します。

鶏を焼いたフライパンの油で、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒め、潰した鷹の爪とマッシュルームを加えて香りが立つまで炒めます。

フライパンに茹で汁3おたまと生クリーム250mlを注ぎ、沸騰したらオイスターソース小さじ1/2、ツナ缶の汁大さじ1、粉チーズを加えてソースの濃度と味を調えます。

茹で上がったリングイネとミニトマトをソースに加え、麺にソースが絡むように混ぜながら煮ます。

別に取っておいた鶏もも肉をソースに加え、ひと煮立ちさせて鶏肉の中心まで完全に火を通し、風味を移します。

出来上がったパスタを器に盛り、刻んだバジルと粉チーズをその場で削りかけて仕上げます。