きゅうりのピリ辛和え

きゅうり1本を半分に切って種を取り除きます。こうするときゅうりの食感が柔らかくなり、水分が出すぎるのを防げます。

長ねぎの白い部分を用意し、冷水に浸しておきます。辛みをあらかじめ抜いて、全体の調和を良くします。

ソースの材料を一つにまとめ、にんにく（みじん切り）大さじ1、うま味調味料大さじ0.25、ピーナッツバター大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ2、ラー油大さじ3を混ぜます。うま味調味料を加えて旨味を強調し、ソースがとろりとするまでよく混ぜます。

豚バラ薄切り肉ひとつかみを用意します。厚い肉よりも薄切りの豚バラ肉がきゅうりによく合うように選びます。

豚バラ薄切り肉を中火で2〜3分焼き、表面がきつね色になるまで炒めます。油が出てきたらキッチンペーパーで拭き取り、脂っぽさを減らします。

用意したきゅうりと長ねぎ、焼いた肉にソースをかけてよく和えます。いりごま少々をふりかけて仕上げ、2〜3分置いて味をなじませます。