マルコ・ホワイトシェフの母の味トマトベーコンパスタ

沸騰したお湯にパスタ 250gを入れて茹でます。麺同士がくっつかないように、途中で一度かき混ぜながら茹でます。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりとひき、みじん切りにした玉ねぎとスモークされていないベーコンを入れます。

中火で色がつかないようにゆっくり炒め、玉ねぎの水分を飛ばし、ベーコンの油を出します。こうすることで素材本来の甘みと風味が引き立ちます。

調理が終わる1〜2分前にみじん切りにしたにんにくを加えて香りを出します。にんにくを早く入れすぎると焦げるので注意してください。

トマトピューレをお好みの量加え、材料とよく混ざるように炒めます。

液状のチキンストックを加えてうま味をプラスし、茹で上がったパスタをフライパンに移します。

麺とソースがよく絡むようにフライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせ、器に盛って完成です。