ライスペーパー ユッケムル 冷菜

茹で肉スライスを食べやすい大きさに薄く長めの細切りにして準備します。茹で肉スライスを使うと、チョッパルよりも手軽に冷菜風に仕上げられます。

きゅうり、パプリカ、赤キャベツをきれいに洗い、薄く細切りにします。野菜のシャキシャキした食感が生きるよう、一定の厚さに切るのがおすすめです。

油揚げはパックに入った煮汁を別の器に取り分け、油揚げだけを細く切ります。この煮汁がソースの秘密の材料になります。

取り分けておいた油揚げの煮汁に、練りからし、酢、砂糖、濃口醤油、にんにく（みじん切り）、ごま油を加えてよく混ぜ、練りからしソースを作ります。

大きめのボウルに、切ったきゅうり、パプリカ、赤キャベツ、油揚げをすべて入れます。

乾いたライスペーパーを水で戻さず、そのままハサミで適当に切ってボウルに加えます。

細切りにした茹で肉スライスをのせ、準備した練りからしソースをたっぷりかけます。ライスペーパーがソースを吸ってもちもちになるまでよく和えて完成です。