キャベツのトゥームバ

キャベツをステーキのように厚めに切り、オリーブオイルをひいたフライパンにのせ、塩とこしょうを少々ふります。蓋をして中火でこんがりと焼き、火が通るまで焼きます。こうするとキャベツの甘みが増します。

焼いたキャベツを一旦皿に取り出します。フライパンにオリーブオイルを追加し、千切りにした玉ねぎと薄切りにんにくを入れて炒めます。冷蔵庫に余っているきのこを加え、えびと一緒にこんがり炒めます。

牛乳または無調整豆乳1.5カップを注ぎ、スライスチーズ1枚、鷹の爪小さじ1/2、チキンストック小さじ1/2を加えます。材料がよく混ざるようにかき混ぜながら煮ます。チーズが溶けてクリームソースが滑らかになるまで加熱します。

焼いておいたキャベツをソースに入れ、汁気が少なくなるまで煮詰めます。辛いのがお好みなら粉唐辛子大さじ1を追加します。ソースがとろりとしてキャベツに絡むまで中火で煮詰めます。

食パンを焼いて、出来上がったキャベツのトゥームバの上にのせます。パンにソースが染み込むように軽く押します。甘みとピリ辛クリームの味が調和した状態で、すぐにお召し上がりください。