農心も認めた煮干しカルグクス

800mlの沸騰したお湯にカルグクス麺を入れ、スープの素と具材もすべて加えます。中火にしてスープがよく出るようにします。こうすると煮干しの味が濃くなります。

10分間煮ます。5分後から麺からでんぷんが出て、スープがとてもとろみを帯びます。とろみがつくまでかき混ぜながら煮ると、農心も認める味になります。

とろみのあるスープに、きざみのり大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜます。すぐに火を止めて食べると最適な食感です。この仕上げがホジャンマチャの味を完成させます。