外はもちもち中はしっとり キムマリ豆腐

豆腐550gを電子レンジで3分加熱し、水気を切ります。こうすると豆腐が崩れずに固くなります。水気を切った豆腐を三角形に4等分します。

海苔を4等分し、それぞれの豆腐の切れ端を海苔でしっかり巻きます。海苔で巻くと外側がもちもちになり、形がきれいです。フライパンにそのままのせます。

フライパンにのせた豆腐の両面に、でんぷん大さじ2をまんべんなく振ります。でんぷんがついた状態でそのままにしておくと、洗い物の手間が省けます。オリーブオイルをたっぷりと回し入れます。

中火でオリーブオイルで豆腐を前後きつね色に焼きます。両面が黄金色でカリッとするまで、2～3分ずつ焼きます。油が十分に絡んでカリッとした食感になります。

水大さじ2、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ1、非精製砂糖小さじ0.5、しょうがパウダー小さじ1/3を加え、前後返しながら2分間煮詰めます。ソースがとろりとしたら火を止め、いりごまをふりかけます。ネギや青唐辛子を少々のせて仕上げます。