ソガンクック風 豚肩ロースステーキ

小さなボウルに濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ2、こしょう少々を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜて黄金比ソースを準備します。

強火で予熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、豚肩ロース2枚をのせます。その上に塩とこしょうを全体にふって下味をつけ、肉の表面をこんがりと焼きます。

肉を前後に返しながら焼き、全体が約70％ほど火が通ったら、準備したソースをすべて注ぎます。中火に落とし、ソースが肉にしっかり染み込むように前後に返しながら煮詰めます。

ソースがとろりとして艶が出てきたら、バター1片を加えます。バターを溶かして肉全体に風味をまとわせ、もう一度焼き上げたら完成です。