チョンヤンクリムマンドゥ

冷凍マンドゥを食べる分だけ適量準備します。こうして事前に準備しておくと、料理の半分は終わったようなものです。

卵1個を卵白と卵黄に分けます。卵黄に牛乳を少々加えてよく溶きほぐし、殻が混ざらないように横に振って取り除きます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱した後、玉ねぎ半分を薄切りにして入れます。キャベツひとつかみを水で洗ってから加え、キャラメル化するように炒めて甘みを出します。

玉ねぎとキャベツが軽く炒まって透明になったら、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて手早く炒めます。にんにくは焦げやすいので、強火で香りが立つまで30秒ほど混ぜます。

残りの牛乳200mlをすべて注いで沸騰させます。冷凍マンドゥを入れ、塩とこしょうで好みの味に調えます。

火を弱火に落とし、蓋をして内部の熱でマンドゥを3分間蒸します。途中で1～2回蓋を開けて確認しながら、柔らかく火を通します。

スライスチーズ1枚をのせ、先に溶いておいた卵黄の混合物を加えてゆっくり混ぜ合わせます。ソースがとろりとして濃厚になるまで、弱火で1分間保ちます。

分けておいた卵白を加えて優しく混ぜます。野菜とマンドゥを一箇所に集め、盛り付けるように配置します。

青唐辛子1本を細かく刻んで中央にのせます。辛味がソースに風味を加えます。

パセリをたっぷり振って仕上げます。彩りと香りが良くなります。