仁川三大トッポッキ コンダントッポッキ

小麦餅を水に1時間ほど浸して柔らかくした後、薄く切って準備します。こうすると餅が硬くならず、よく膨らみます。

ミドさつま揚げを3等分に厚めに切って準備します。厚めに切ると、もちもちした食感が引き立ちます。

濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、砂糖大さじ3、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ0.5、ダシダ大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。このタレがコンダントッポッキの決め手の味を出します。

鍋に切った小麦餅2カップ、切ったミドさつま揚げ1カップ、水2カップ、作ったタレ全部を入れて完全に混ぜ合わせます。材料が均一に絡むようにします。

弱火でぐつぐつと煮詰めますが、餅が焦げ付かないように頻繁に混ぜます。餅が柔らかくなり、さつま揚げがもちもちになったら火を止めます。この状態でスープが適度に煮詰まったら完成です。