イム・ソングンのチェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

豚肩肉を一口大に切り、キッチンペーパーでしっかり押さえて血の水気を拭き取ります。こうすると臭みが抜けてやわらかくなります。

切った肉にツナ醤油大さじ2、はちみつ大さじ4を加えて揉み込み、下味をつけます。粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1.5、コチュジャン大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、しょうがパウダー少々、ごま油大さじ1、水60mlを加えてよく混ぜ、味が均一に絡むようにします。固いようなら水を追加して絡みやすくします。

玉ねぎ1/2個を0.5cm幅の細切りにし、長ねぎ1/2本を2cm幅の斜め切りにします。野菜のシャキシャキした食感のため、あまり薄く切りすぎないようにします。

フライパンに水100mlを入れ、中火で沸騰したら下味をつけた肉を加え、固まらないようにヘラで混ぜながら炒めます。肉に火が通り色が変わったら強火にして、2～3分間炒め続けます。

肉が半分ほど火が通ったら、切った玉ねぎと長ねぎを加え、強火で2分間さらに炒め、野菜が透き通り肉に完全に火が通るまで混ぜます。ソースが少なくなり、肉に味が絡んだら火を止めます。