辛旨！豚バラ薄切り肉とキムチ、えのきだけの炒め物

豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切り、キムチは2〜3cm幅に切ります。玉ねぎは半月切り、長ねぎは斜め切り、にんにくは薄切り、青唐辛子は斜め切りにします。えのきだけは石づきを落として手でほぐします。

ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、クッカンジャン大さじ1、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんにくの薄切りと長ねぎを先に入れ、香りが立つまで約1分炒めます。臭みが飛び、風味が増します。

豚バラ薄切り肉を加え、強火で色が変わるまで2〜3分炒めます。次に玉ねぎ、キムチ、えのきだけ、青唐辛子を加えてさらに3分炒めます。肉汁が染み込み、香ばしさがアップします。

合わせ調味料を加えて全体に絡めながら3分炒め、キッチンがピリ辛の香りで満たされるまで炒めます。こしょうと塩少々で味を調え、最後にごま油大さじ1を回しかけて火を止めます。