高タンパク鶏ささみマゼソバ

フライパンにサラダ油をほんの少しだけひき、にんにく（みじん切り）大さじ1と鶏ささみのひき肉300gを入れます。ヘラで肉を押し付けながら、塊を細かくほぐしながら炒めます。

肉が白く火が通ったら、濃口醤油大さじ2、低カロリーオイスターソース大さじ1、アルロース大さじ1、料理酒大さじ1、こしょう少々を加えて混ぜます。水分がほとんど飛ぶまで2〜3分間、しっかり煮詰めるように炒めて肉のトッピングを完成させます。

沸騰したお湯にそば300gを入れ、コシのある食感が残るように茹でます。茹で上がった麺はすぐに冷水でしっかりもみ洗いし、でんぷんを完全に落としてからざるに上げ、水気をよく切ります。

大きめの器を2つ用意し、底にそれぞれ濃口醤油大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、酢大さじ0.5を入れて下味のタレを敷きます。その上に水気を切ったそばを半量ずつ盛ります。

麺の上に小口切りにしたにら、わけぎ、きざみのりを縁に沿って飾るようにのせます。中央に炒めた鶏ささみのトッピングをたっぷりのせ、卵黄とすり鉢で細かくすりたいりごまを半量ずつ振りかけて完成です。