クリーミーチキンコーンサラダ

新鮮なとうもろこしは包丁を使って芯から粒だけをきれいに外します。旬のとうもろこしがない場合は、缶詰のとうもろこしの水気を完全に切って使っても構いません。

フライパンにバターをひき、外したとうもろこしの粒を入れます。パプリカパウダー大さじ0.5と塩を振り、とうもろこしがきつね色になるまで中火で炒めます。

小さなボウルにマヨネーズ大さじ3、パプリカパウダー大さじ1、チリパウダー大さじ1、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1を入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜてドレッシングを作ります。

鶏むね肉に、お好みのシーズニングパウダー大さじ2とオリーブオイル大さじ1を表裏にまんべんなく塗って下味をつけます。こうすることで焼いている間に香りがよく染み込みます。

フライパンに油をひき、下味をつけた鶏むね肉をのせます。中強火で表面がカリッと濃い茶色になるまで十分に焼き、風味を引き出します。

きゅうりは1cm角に切り、赤玉ねぎとハラペーニョはみじん切りにします。よく焼けた鶏むね肉も食べやすい一口大に切って準備します。

大きめのボウルに、切ったきゅうり、炒めたとうもろこし、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、鶏むね肉、みじん切りにしたパクチーをすべて入れます。準備したクリーミードレッシングを注ぎ、すべての材料が均一に混ざるように軽く和えます。