本格フランス風クラシックキッシュパイ

小麦粉と卵、バターをひとまとめにして手でよくこね、パイ生地を作ります。材料が均一に混ざり、滑らかな塊になるまでこねてください。

出来上がった生地は冷蔵庫に入れて休ませます。こうすることで生地が固くなり、めん棒で伸ばしやすい状態になります。

休ませた生地を取り出し、めん棒で0.5～1.5mmの厚さになるように薄く伸ばしてください。食感のため、厚さが2mmを超えないように注意します。

パイトレイに生地を隙間なく密着させてのせ、オーブンに入れて生地だけを先に軽く焼きます。

ボウルに卵、牛乳、生クリーム、チーズを入れて泡立て器でよく混ぜます。そこにあらかじめフライパンで炒めておいたベーコンを加え、フィリングを完成させます。

下焼きしたパイ生地の上に準備したフィリングをたっぷり注ぎます。フィリングがあふれないように水平を整えて満たしてください。

フィリングを注いだパイを再びオーブンに入れ、表面が食欲をそそるきつね色になるまで焼きます。焼き上がったキッシュはトレイから慎重に外して完成です。