カルネ・アサーダ・ブリトー

ボウルに牛肉（スカートステーキ）を入れ、新鮮なライム果汁、オレンジジュース、オレガノ、塩をたっぷり加えてよく混ぜ、マリネします。

ベーキングディッシュに大きめに切った玉ねぎ、ハラペーニョ、トマト、にんにくを入れ、サラダ油と塩をふり、200度のオーブンで45分間、こんがりと焼きます。

フライパンにサラダ油をひき、米を炒め、みじん切りにした玉ねぎ、トマトソース、水、チキンストックを加え、水分が減るまで普通にご飯を炊くように炊きます。

オーブンで焼いた野菜をブレンダーに入れ、パクチーをひとつかみ加え、好みのなめらかさになるまで挽いてサルサソースを完成させます。

非常に熱く熱したフライパンにマリネした牛肉をのせ、表面がカリッと焼けるまで焼き、まな板で食べやすい大きさに細かく切ります。

温めたトルティーヤの上にチーズをのせて溶かし、赤いご飯、ピントビーンズ、焼いた牛肉、みじん切りにした玉ねぎとパクチー、そして作ったサルサソースを順にのせます。

トルティーヤをしっかりと巻き、フライパンにとじ目を下にしてのせ、全体がこんがりとカリッとするまで焼いて仕上げます。