豚もも肉の黄金カレー

玉ねぎをかなり多めに用意し、形が崩れるくらい厚めに切ってフライパンにサラダ油を多めにひき、中火で10分以上混ぜながら炒め、きつね色で茶色になるまで続けます。玉ねぎをこのように長時間炒めることで深い甘みが出て、カレーの味が格段に良くなります。

豚もも肉を一口大に切り、フライパンに入れて中火で炒め、白く透明になるまで3～5分混ぜながら加熱します。肉に火が通ったら水500mlを加えて沸騰させます。こうすることで玉ねぎの味が肉に染み込みます。

沸騰したスープににんじんを大きめに切って加え、5分ほど煮た後、じゃがいもを大きめに切って遅れて加えます。じゃがいもが柔らかくなりスープが少しとろみがつくまで、中火で10分煮ます。じゃがいもを遅く加えることで肉の味がよく染み込み、固くなりません。

ケチャップ大さじ2を加えて混ぜ、スープがグツグツと沸騰しているときに粉唐辛子小さじ1を軽く加えて混ぜ、色が黄金色になるまで2～3分さらに煮ます。ソースがとろりとしたら火を止めます。ケチャップが風味を加えます。